研修終了 蕎麦おいしかった・・w
昨日戸隠高原の研修から帰ってきました。案の定最終日も夜遅かった・・・。
今日も少し睡眠不足です、歳なもので睡眠不足は体にこたえます。
けど、昼間に少し時間があったので、戸隠神社の中社までそばを食べに行ってきました。関東でそばと言えば、「信州そば」。信州でそばと言えば「戸隠そば」。よって、関東で食べられているそばの、大元は「戸隠そばである」と勝手に決めているのですが。その「戸隠そば」の中でも名高いのが、中社の前にある「うずら屋」。ここのそばは、コシがあって、キリリとしまっていて非常においしい。
この店に来て、教わったのですが、生わさびをするおろしたときには、すり下ろしたわさびに、少し砂糖を加えますと、わさびの風味が引き立つのだそうです。スイカに塩を掛けて食べる習いではありませんが、わさびに塩とは・・・。確かに、そのわさびを、そばに載せながら食べるとこれまた格別。それから、生わさびは、下地に溶いてはいけないのだそうです。風味が飛んでしまうため、そばに、載せて食べるようにするとおいしいのだそうです・・・。(うまくやるにはちょっと難しいですが)けど、確かにわさびの味は決して「ツン」とくる感じはしません、何か野菜でも食べている感じです。
「うずら屋」のチラシにも書いてあったのですが、そばはこれからの秋が収穫時期。その後、その後そば粉にして、一番おいしいのが冬場です。温度の低い水で晒したそばは非常にスッキリ食べられます。2年前の正月明けの四日に来ましたら、開店前に待っているお客さんがいらっしゃいました。
私もこちらに来るときには、必ず時間を作り立ち寄る、お気に入りの場所です。
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